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Ab 12 Uhr

Weihnachtsmittagsmenü 25. und 26. Dezember

Kleiner Gruss aus der küche vom chef

Vorspeissen nach wahl

Meeresfrüchte-cremesuppe mit tomaten-blätterteig-crunch

Kartoffel-zuckererbsen-cremesuppe mit schwarzen knoblauch-grissini

Lachs-Mille-feuille (geräuchert) mit kräutercreme und sesam-Blinis

Blattsalate mit teriyaki-maispoularde und japanischer vinaigrette

Karamellisierte foie gras mit apfel, moscate Floralis und brioche

Fisch und meeresfrüchte-pastetchen (Vol-au-vent) mit meerrettichcreme

Rindfleisch-cannelloni mit trüffelsauce und knusprigem Parmesan

Dim Sum gefüllt mit ente auf shiitake-pilzen, frischem spinat und hoisin-sauce

Risotto mit rinderbäckchen, mahón-käse und portweinreduktion

Hauptgericht nach wahl

Variation vom truthahn, gefüllte keule und brust, glasiert mit honig and cava sauce
 und cava-sauce

Entenbrust mit blaubeersauce

Gegrilltes Iberico-lendensteak (French Cut) mit sauce béarnaise

Im ofen geschmorte lammhaxe mit mallorquinischem tumbet

Garnelenspieße nach provenzalischer art auf artischocken-cannelloni

Gegrilltes wolfsbarschfilet und calamari auf risotto milanese

Schottisches lachsfilet mit mediterranen kräutern im blätterteigmantel

Desserts

Weihnachtsdessert
Kaffee und liquoren -schokopralinen

Weine

Martin codax, weisswein
Albariño.Rias Baixas

Schwefeldioxid und Sulfite

Bela Ribera del Duero. Rotwein
Tinta del país (Tempranillo), Ribera del duero.

Schwefeldioxid und Sulfite
Menu Preis 70.00€

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